Nell'articolazione viticoltura ed enologia vengono approfondite l'organizzazione specifica delle produzioni vitivinicole, le trasformazioni e la commercializzazione dei relativi prodotti, l'utilizzo delle biotecnologie.
| Materia | 3° anno (ore) | 4° anno (ore) | 5° anno (ore) |
|---|---|---|---|
| Economia, estimo, marketing | 3 | 2 | 2 |
| Genio rurale | 3 | 2 | |
| Produzioni vegetali | 5 | 4 | |
| Trasformazione dei prodotti | 2 | 2 | |
| Biotecnologie agrarie | 3 | ||
| Enologia | 4 | ||
| Viticoltura e difesa della vite | 4 | ||
| Biotecnologie vitivinicole | 3 | ||
| Gestione ambiente e territorio | 2 | ||
| TOTALE | 13 | 13 | 15 |